Burrito Fischstäbchen - iglo & friends
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Schon mal Fischstäbchen in einem Burrito probiert? Jetzt ausprobieren und überraschen lassen wie lecker das Gericht mit Avocado, Rotkohl, Chili und Koriander schmeckt.

Zutaten

für
1 Personen
1 Bund Koriander
350 g griechischer Sahnejoghurt
Saft von 3 Zitronen
Salz und Pfeffer
300 g Rotkohl
3 EL Ahornsirup
2 Avocado
1 Apfel
2 EL Öl
1 Fischstäbchen (450 g)
2 rote Chilischoten
4 Tortilla-Fladen
Grüne Shiso-Kresse zum Garnieren

Zubereitung

  1. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und klein hacken. Danach mit Joghurt und Saft von 1 Zitrone verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Koriandercreme kaltstellen.
  2. Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Rotkohl, Saft von 1 Zitrone und Sirup vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Spalten schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Avocado- und Apfelspalten mit dem Saft von 1 Zitrone beträufeln.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischstäbchen darin nach Packungsanweisung zubereiten.
  4. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden.
  5. Tortilla-Fladen in einer Pfanne ohne Fett von jeder Seite ca. 1/2 Minute erwärmen.
  6. Tortilla-Fladen mit der Koriandercreme bestreichen. Rotkohlstreifen, Chiliringe und Avocado- und Apfelspalten darauf verteilen. Fischstäbchen daraufgeben und mit Kresse garnieren. Tortillas aufrollen und anrichten.

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